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保安族风物特产

来源:中国民族文化资源库 编辑整理:宋祺 2017年11月22日 阅读量:

  保安族的风物特产品种繁多,著名的有蛋皮核桃、冬果梨、蕨菜、花椒等。其中蛋皮核桃、冬果梨和他们制作的铜质镶花腰刀素有“保安三宝”之誉,在甘、青、藏等地闻名遐迩。

  保安腰刀,是保安族的传统工艺品,由于其打造技艺精悍,与新疆的英吉沙小刀、云南阿昌族的户撒刀并称为“中国少数民族三大名刀”,在中外都享有盛誉。保安腰刀品种繁多,有“什样锦”、“雅五其”、“双落”、“满把”、“扁鞘”、“双刀”、“细螺”、“波日季”、“哈萨刀”、“蒙古刀”等,刀面上刻 “七颗星”、“五朵梅”、“一条龙”、“一把手” 等图案,这些图案通常为铁匠代号,即一看刀面团就知道是哪位铁匠所制,而有的图案则是记载保安铁匠的遭遇。保安腰刀中,最为漂亮的要数“什样锦”,“波日季”则名气最大。

  蛋皮核桃,是在积石山栽植有两千多年的核桃品种。在保安族居住区的各乡镇均有栽培,年产量多达10万公斤,这种核桃壳面光滑且薄,就好像是“鸡蛋皮”一样,所以被称为蛋皮核桃。食用时只需要用手轻轻捏外壳,核桃就会破壳脱仁,核桃仁醇肥香甜,品质优良。蛋皮核桃以大河家镇、四堡子乡的最为有名。

  蕨菜,也叫佛手,由于积石山东麓气候湿润,土壤有机制丰富且植被良好,盛产蕨菜,在保安地区出产量很高,由于含有丰富的维生素,还可入药,蕨菜被保安族人大量采摘食用,称为山中珍品,在过去还是进献的贡品。保安族地区蕨菜的年产量可达75万至100万公斤,作为自治县的珍贵特产,近年还出口到日本、美国、西欧等地。

  花椒,积石山的花椒分为刺椒和绵椒,刺椒香浓味鲜,产量稍低,因开花早容易霜冻,栽植面积小;绵椒,又名大红袍,色艳,粒大,产量高不易霜冻,栽植面积大,色味略次于刺椒。花椒是保安族人民重要的经济作物,保安族民歌“花儿”中对花椒有生动的描述:“花椒树长哈的一啪嗒,尕刺刺把我的手扎;尕妹妹好比是海里的花,海宽水深者摘不上她。”可见花椒与保安族的生活之密切。

  冬果梨,积石山大河家地区的冬果梨树冠高大,枝繁叶茂,树龄长达200多年的老树颇多,至今仍然在开花结实,被当地果农们称为“老寿星”,在积石山全县各乡镇均有栽培,银川、铺川、四堡子、大河家、刘集的质量尤好。冬果梨果实呈卵形或倒卵形,个大,一个冬果梨有250克左右,大的还有超过500克,初摘时的果色鲜绿,果皮光滑,覆有一层薄薄的腊质,贮藏后则变为黄色或金黄色,有大而密的果点,突出果面,味道鲜甜。

参考资料:马少青、杨宏峰,《中国保安族》,宁夏人民出版社,2012。

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