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莜面是由莜麦加工而成的面粉，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。呼和浩特莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中常见的蒸莜面就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。蒸莜面有两种吃法，热吃和凉吃。制作方法灵活多变，采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自己调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
资料来源：呼和浩特市新城区人民政府网
黔网文（2021）
1658-001号
